Die Wildkräuterei Blog

KÜRBIS GEHÜLLT IN EICHELPANADE Nach wie vor bin ich noch im Eichelfieber und meine Reserven neigen sich leider dem Ende zu. Nachdem mir die Brösel ausgegangen sind und mir nach gebackenem Kürbis zu mute war, ist dieses Rezept entstanden. Hierfür wurden die Eicheln nicht ganz fein vermahlen, sondern gröber belassen. Mit Weißen und Schwarzen Sesam vermischt wurden sie als Brösel Ersatz beim Panieren eingesetzt. Und weil ich Hokkaido Kürbis liebe, wurde dieser eingehüllt ein kös

DIE EICHE Die letzten 2 Wochen war ich zum Unterrichten im Waldviertel, wo im Gegensatz zu meiner Umgebung sehr viele Eicheln stehen. Heuer ist ein gutes Eicheljahr. Mehrere Säcke haben sich mit mir auf die Heimreise gemacht. In freudiger Erwartung werde ich diese verarbeiten und mehrere Rezepte folgen. Mein letztes Eichelmehl ist schon 3 Jahre her, in meinem Brot entfaltete es eine leicht bittere, herbe Note. Mein 2 Versuch soll ein mildes, nicht stark bitteres Eichelmehl we

Geum urbanum nach Linnè gehört die Nelkenwurz zur Familie der Rosengewächse. Sie ist eine immergrüne Pflanze die sich vegetativ über ein Rhizom vermehrt. Es dient ihr als Speicherorgan und im Rhizom sind ätherische Öle, Eugenol, Gerbstoffe und Bitterstoffe enthalten. Wie ihr Name schon verratet, wurde sie als Nelkenersatz verwendet. Das enthaltene ätherische Öl weist so wie bei der Gewürznelke antibakterielle Eigenschaften auf, allerdings nicht so konzentriert wie bei dieser.

KAROTTENKUCHEN MIT WILDE MÖHRE SAMEN Das Wetter schlägt sich auf mein Gemüt, zu rasch und ohne Vorwarnung ist es Herbst geworden. Die Ernte eingebracht und die Werkstatt voll mit Geschenken der Natur. Und weil meine Seele Futter braucht, musste ein Kuchen her. Am Weg in die Küche hat mein Auge ein Glas mit den Samen der Wilden Möhre gestreift und die Muse hat mich geküsst. So ist ein saftiger Karottenkuchen mit Wilde Möhre Samen entstanden. Hier zum Rezept, gerne zum Abspeich

DIE WILDE MÖHRE Bei mir in der Gegend wuchert sie, zurzeit im späten Blühstadium beginnen sich die fragilen Blütenstände schon wieder zusammenzuklappen um die Samen ausreifen zu lassen. Jährlich bin ich immer aufs Neue fasziniert von dem Aufbau dieser zierlichen Blüte. Ein wahres architektonisches Meisterwerk. Und wie ich weiß, stehe ich mit dieser Möhrenliebe ganz und gar nicht alleine da. Daucus carota ist als zweijährige Pflanze die Wildform unserer Karotte und gehört zur

DIE SCHAFGARBE – Achillea millefolium Letztlich gab es einige tolle Pflanzenportraits über die Schafgarbe, die momentan fast überall in voller Blüte steht. Um Wiederholungen zu vermeiden, werde ich heute nur kurz das Wichtigste wiederholen und vermehrt auf die Signatur der Schafgarbe eingehen. Sie ist definitiv eine der wichtigsten Heilkräuter in der Volksmedizin und ihre Anwendung reicht von Blähungen, Gastritis, zur Blutreinigung, Venenentzündung, Rheuma, bei Übersäuerung,

MARMORIEREN FOREVER Nun siede ich schon zig Jahre Seife und bin trotzdem immer noch verliebt in die Marmorier Technik! Warum? Sie ist einfach und sorgt immer wieder für unglaubliche Effekte. 2 bis 3 färbiger Seifenleim, ein Holzstäbchen, ein paar S – Kurven und tatataaaaa, dass Ergebnis kann sich sehen lassen. Dieses Mal wurde in eine kleine, quadratische Holz Form gegossen. Die bunten Seifenleime wurden abwechselnd mittig gesetzt. Mit einem Holzstäbchen habe ich von der Mitt

BÄRLAUCH FOREVER! Er ist wieder da! Und wer liebt ihn nicht? Der Bärlauch, einer der ersten Frühlingsboten. Vor meiner Haustüre ist er in rauen Mengen vorzufinden und diese Woche wurden fleißig die ersten, zarten Blätter geerntet. Als kostbares Wildgemüse bietet er eine Vielzahl an Möglichkeiten verarbeitet zu werden. Für euch habe ich heute ein klassisches Waffelrezept und weil ich ein Augentierchen bin, müssen es Blumen sein. Ein Rote Rübe – Kren Dip hat sich hinzugesellt u

Heute ist mein 2 Buch erschienen, daher war die Freude enorm groß es nach langer Arbeit in meinen Händen zu halten. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber mir war es immer schon ein großes Anliegen nicht nur meine Haut mit natürlicher Reinigung und Pflege zu verwöhnen, sondern auch einen nachhaltigen Haushalt zu führen. So habe ich probiert, Rezepte optimiert, Fleckenseife getestet und Schmierseife gerührt. Ein großes Kapitel habe ich auch der Verwertung von Seifenresten gewid

Mein Knospenölauszug ist heute fertig geworden und was ist naheliegender als ihn umgehend in eine Salbe zu verwandeln? Wie schon im vorigen Post berichtet, enthalten die Knospen kostbare Inhaltsstoffe die einen Bericht und eine Zubereitung wert sind. Im Knospenmaterial sind Phenolglycoside, ätherische Öle, Gerbstoffe und Harze (Cutin) enthalten. Phenolglycoside sind organische Verbindungen bei der ein Alkohol über eine glycosidische Bindung mit einem Zucker verbunden ist. Die

Der Frühling nähert sich langsam und es ist bald wieder Knospenzeit. GEMMA der lateinische Name der Knospe oder Auge bedeutet. Einigen von euch bekannt durch die GEMMOTHERAPIE. Was ist die Gemmotherapie? In ihr verbirgt sich die Heilkraft der Knospen. Sie werden nach Dr. Henry Pol mit Wasser, Alkohol und Glycerin im Kaltverfahren ausgezogen. Direkt in den Mund gesprüht, werden die extrahierten Inhaltsstoffe über die Schleimhäute aufgenommen. Ein extrem spannendes Thema, auf d

Heute musste ich etwas Neues ausprobieren! Ein Rezept, dass schon seit längerem auf meiner Liste stand. Ich habe ein Ebereschen Mus zubereitet. Für das Mus habe ich die noch leicht gefrorenen Früchte durch meinen Entsafter laufen lassen. Dann wurde es mit naturtrüben Apfelsaft aufgegossen, kurz abgekocht und in sterile Flaschen gefüllt. Ab besten schmeckt mir diese Kombination um diese Jahreszeit warm. Da der Saft bald aufgebraucht werden muss, habe ich das Ebereschen Mus por

Diesen Herbst waren bei uns Vogelbeeren nur sehr schwer zu finden. Als ich doch Glück hatte, allerdings keine Zeit, habe ich sie eingefroren um in der kalten Jahreszeit ein paar Rezepturen ausprobieren zu können. Sorbus aucuparia auch als Vogelbeere bekannt gehört zur Famile der Rosengewächse. Aucuparia leitet sich von au = avis = der Vogel und cuparia = capere = einfangen ab. Die Beeren waren früher ein Lockmittel beim Vogelfang. Die rohen Beeren können leicht bis stark bitt

Im Sommer habe ich auch die Waldengelwurz im Portrait vorgestellt. Im Herbst die Wurzel. Nun folgen die Samen. Die weißen und kugelförmigen Dolden können nach Samenreife ab August bis September geerntet werden. Der Geschmack ist intensiv nach ätherischen Ölen, Harzen und leicht bitter. Die Samen können, wenn die Pflanze zu 100 % richtig bestimmt wurde, einfach abgestreift und getrocknet werden. Inhaltsstoffe: Bitterstoffe, ätherische Öle, Cumarine, Harz. Dank der enthaltenen

Heute wieder ein wenig Kulinarik für euch. Im Herbst und Winter, wenn es kalt ist und die Blätter gefallen sind, braucht mein Körper warme Nahrung. Energetisch stärkend und erdend sind Wurzeln aller Art zu Gemüse und Suppen verarbeitet. Hier für euch ein einfaches und schnelles Rezept. Ihr könnt unterschiedlichste Wurzeln auch in unterschiedlichen Mengen untereinander mischen. Bei mir sind es Karotten, Pastinaken und eine Klettenwurzel geworden . Ich gestehe, dass ich die Kle

Letztlich habe ich in meinem Regal noch ein Gläschen mit Nachtkerzensamen entdeckt. Wie schon im vorigen Blog erwähnt eignet sich das hochwertige Nachtkerzen Öl besonders bei trockener und pflegebedürftiger Haut. Es regt die Regeneration von Gewebe an, wirkt feuchtigkeitsspendend und hautpflegend. Überzeugt! Und so ist diese Seife mit Wölkchen aus Nachtkerzensamen entstanden. Als Basis habe ich Oliven-, Raps,- und Jojobaöl mit einer Mischung aus Kokosfett, Kakaobutter und Joj

DIE NACHTKERZE Sie ist eine 1 – 2 jährige Pflanze die zur Familie der Nachtkerzengewächse gehört und aus den Tropen eingeschleppt wurde. Im ersten Jahr bildet sie eine bodenständige Blattrosette, deren Blattspitzen oft rötlich gefärbt sind. Ihre Pfahlwurzel ist weißlich, mild im Geschmack und kann als Wurzelgemüse zubereitet werden. Der Wuchs ist aufrecht mit unterschiedlich aufgebauten Blütenständen die zwittrig, gelb und die eine Vielzahl an Samen (an die 200 pro Kapsel) di

Seit Mai arbeite ich intensiv an meinem Online Wurzel Kurs. Nun darf ich mit Stolz und Erschöpfung verkünden, dass er Online ist. 130 Minuten Video Material, aufgebaut in 3 Modulen, Botanik, Pflanzenportraits im blühenden Stadion und Rezepturen. Ein umfangreiches Skriptum ist mit dabei. Und natürlich viel Herzblut und Leidenschaft von meiner Seite. Lasst uns die Erde von unten betrachten, denn unterirdisch verborgen können wir eine spannende Vielfalt erkennen. Unterschiedlic

Potentilla officinalis bedeutet "die heilkräftige Mächtige" und dieser Name wird der Blutwurz gerecht. Obwohl sie eine kleine, zarte Pflanze ist, enthält sie an die 20 % Gerbstoffe. Sie ist eine mehrjährige Pflanze, die oft wegen der Ähnlichkeit mit den Fingerkräutern verwechselt wird. In Europa beheimatet gehört sie zur Familie der Rosengewächse und wird nur knapp 40 cm hoch. Der Stängel ist zart, sie blüht in Gelb und hat gefiederte Blätter. Verwendeter Pflanzenteil ist die

Dipsacus sylvestris gehört zur Familie der Geißblattgewächse und ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bildet sie eine Blattrosette, erst im zweiten Jahr schiebt sie ihren Stängel empor. Alles an der Karde stachelt. Die stark ausgeprägte untere Blattnervatur ist mit Stacheln übersät, ebenso der Stängel. die Blüte hat nach außen zeigende Hüllblätter und beginnt mittig in blasslila zu blühen. Sie blüht ringförmig nach oben und unten. Nach Wolf Dieter Storl ist die Karde